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小黃瓜具有許多健康功效，其中之一就是增進記憶力，甚至預防阿茲海默症。研究者在出現阿茲海默症徵兆（包括記憶流失）的老鼠身上發現，

每天攝取稱作漆黃酮（fisetin）的類黃酮，能夠預防這些症狀和其他相關傷害。漆黃酮存在於許多蔬果中，但在草莓和小黃瓜中含量最多。 

預防記憶力流失的天然食物療法 
在過去，治療阿茲海默症的主要療法，是針對腦中的類澱粉蛋白。但索爾克生物研究所的這項研究，對於「類澱粉蛋白是阿茲海默症成因」的假設提出了疑問。

研究者發現，即使類澱粉蛋白持續生成，實驗動物在攝取小黃瓜萃取物後，記憶仍有明顯進步。 

即使在沒有阿茲海默症徵兆、並且正常發揮機能的動物身上，漆黃酮也表現出增進記憶力的功效。

因此，研究者推測，漆黃酮對於阿茲海默症相關的記憶流失的預防能力，或許也對人類有效。 

小黃瓜有助保護大腦、預防發炎 
漆黃酮能夠開啟腦中與提取記憶過程相關的細胞通道，進而發揮作用。十多年以前，其他的研究者發現漆黃酮有助保護腦細胞、避免老化和相關影響，

對於腦部具有抗發炎和抗氧化的雙重作用。因此，攝取漆黃酮對於可能罹患阿茲海默症的人，或許具有預防記憶流失或失智的好處。 

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